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Pepe Nero (Piper Nigrum L.)

Pepe nero (Piper nigrum L.)

Nome Botanico: Piper nigrum L.

Domande frequenti Pepe nero, pepe nero

famiglia: Angiosperme - famiglia delle Piperaceae

fonte: India del sud

Descrizione del pepe

frutta ciliegia

Pianta rampicante rampicante, a forma colonnare, foglie ovali verdi acuminate.

I fiori sono bianchi, inseriti in lunghe spine che rimangono nei pendoli.

I frutti sono verdi rotondi quando sono immaturi e rossi mentre maturano.

È coltivato nelle regioni equatoriali del mondo.

Modalità di coltivazione Pepe del regno:

La pianta ha bisogno di un clima caldo e umido, con temperature comprese tra 18,5 e 28° C e precipitazioni con 1800-2500 mm all'anno, distribuite durante tutto l'anno.

albero di pepe

Nel paese il posto più coltivato è nella regione amazzonica, il Brasile è il quarto produttore di pepe al mondo.

Per coltivare il pepe del regno: preparare il letto di semina pulendo le radici mediante stripping e girando alla profondità di 30 cm, aggiungendo fertilizzante animale conciato da 1 a 2 kg / fossa.

Utilizzare ciuffi di taglio grandi e forti per sostenere il peso della pianta.

Piantare le piantine e fare la guida nel tutor.

Essendo un cespuglio di grandi ramificazioni, nelle produzioni commerciali viene fatto il diradamento dei rami, per fornire al ramo principale più nutrienti e una migliore produzione.
Acqua bene.

Per le colture controllate si consiglia l'irrigazione controllata.

Come preparare le piantine di peperone

Per fare piantine, viene utilizzato il metodo di taglio, rimuovendo da piante in stagionatura più di 2 anni, ben sviluppato e con una buona produzione.

Il paletto dovrebbe avere due nodi e il substrato radicante potrebbe essere sabbia, argilla e letame proveniente dal recinto ben tagliato.

Lasciare nella coltura protetta con una buona ombreggiatura.

Viene usato in ombra generale del 50% e la pianta rimane in questo luogo fino al radicamento, quando saranno portati in un'altra serra dove inizia a ricevere più sole durante circa 30 giorni quando poi potranno andare al raccolto.

Raccolta del pepe

albero e foglie di pepe

I noti peperoni bianchi, rossi e neri provengono tutti dalla stessa pianta, in diverse fasi di maturazione.

Quando la produzione è fatta per il pepe bianco, il frutto viene rimosso ancora verde, pulito per liberare semi che sono secchi e possono essere utilizzati a terra o in salamoia e vinaigrette.

Il sapore è pungente, ma meno aromatico rispetto agli altri stadi.

Il peperone rosso viene raccolto maturo ed essiccato al sole conservando intero, avendo un sapore più dolce a causa della polpa matura.

Il pepe nero è lo stesso peperone rosso, ma cotto e asciutto.

Uso medico e culinario

raccogliere pepe

I peperoni sono considerati medicinali, contenenti olio essenziale e vari ingredienti.

L'odore caratteristico è dato da linalool.

E il sapore pungente proviene da un alcaloide, piperina.

È utilizzato nei condimenti di carni, pesce e salse e anche in oli aromatizzati.

Articoli di questa serie:

  • I peperoni
  • Tipi di peperoni
  • Piantare i peperoni
  • Come far crescere il pepe nero

Editoriale Video: pepe nero


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