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Grigliature

Grigliature

Uno dei più grandi alleati nell'adottare abitudini alimentari sane è il modo in cui il cibo viene preparato. Grigliare le carni e le verdure è al top delle pratiche considerate più raccomandabili per cucinare bistecche, polli da carne, pesce, frutti di mare e verdure varie. Conosci alcune attrezzature per grigliare.

A differenza della frittura - uno dei grandi cattivi delle tecniche culinarie, dal momento che immerge il cibo in olio bollente - la grigliatura non richiede l'uso di oli nella sua preparazione, o una piccola quantità. Il grande agente di questo tipo di cottura è il caldo secco e intenso.

pentole le griglie sono fatte di materiali e rivestimenti che ottimizzano la preparazione del cibo. Il suo marchio di fabbrica sono le increspature nel fondo, che permettono al grasso di fluire dalla parte in cottura.

Come usare la pentola per grigliare

padella per grigliare

La regola generale per fare una buona grigliatura in una padella speciale per questo scopo è che la piastra è molto calda.

Un modo per controllare se la temperatura è veramente alta è gocciolare qualche goccia: se si scia o si attraversa la superficie, la padella è puntinata.

Anche se la padella è antiaderente, posizionare un filo sottile di olio d'oliva o olio di colza prima di mettere la carne, pollo o pesce.

Eppure possono minacciare di attaccare - questo è il momento esatto per trasformarli dall'altra parte.

Le verdure dispensano oli.

Tipo di padella per grill

In generale, i piatti grigliati sono disponibili in modelli a forma di padella - alcuni chiamati "bistecche".

padella 2

Alcuni hanno pendenze interne per mantenere il grasso della carne riservato, evitando che ritorni in contatto con il cibo e facilitando la sua rimozione.

Ghisa smaltata

Più durevole, robusto e facile da pulire. Non assorbe l'odore del cibo.

Alcuni modelli possono essere utilizzati nelle griglie. La forma rotonda facilita la distribuzione uniforme del calore.

Si raccomanda di cucinare in vasi di ferro per curare le persone con anemia.

Alluminio fuso con trattamento Eiriflon

Cinque strati di Eiriflon, più moderno ed efficiente antiaderente, aiutano a ridurre ancor più l'applicazione di olio o olio d'oliva durante la cottura.

Sono anche più semplici da pulire.

Alluminio rivestito di ceramica

Più costoso, ma eccellente come antiaderente.

Tuttavia è importante controllare sempre le ricette: alcune di esse saranno fatte meglio con le griglie tradizionali piuttosto che con le padelle per grigliare.

Una melanzana, per esempio, è più gustosa se cucinata su una griglia elettrica, e una cotoletta può essere preparata in una teglia speciale che può essere collocata nel forno della stufa a gas.

E non devi avere un barbecue in un cantiere per portare a termine questa missione: dai un'occhiata al nostro appartamento griglie articolo.

Preparare il cibo prima di grigliare

  • padella per grigliare

    Non posizionare mai la parte congelata per grigliare: scongelare prima;
  • Mettere la carne a marinare a secco o in pasta. Capriche nei condimenti!
  • Non forare la carne: questo rilascia i succhi interni, rendendolo più asciutto al momento di assaggiarlo.
  • In una padella per grigliare, lasciare il 60% del tempo trascorso a cucinarlo da un lato e il restante 40% per cucinare dall'altro lato.

Prendersi cura di grigliare padelle

  • Prima del primo utilizzo non dimenticare mai di rimuovere etichette con marchio e prezzo;
  • Risciacquare accuratamente la pentola con una spugna morbida e sapone neutro o detersivo per piatti;
  • Asciugare con un canovaccio;
  • Applicare una goccia d'olio e scaldare l'utensile a bassa temperatura per uno o due minuti;
  • Lascia raffreddare, lava e asciuga di nuovo. Ci si va! La padella per grigliate è pronta per l'uso;
  • Per maneggiare il cibo durante la preparazione, utilizzare pinze o utensili in legno o silicone. Ciò impedisce di graffiare le superfici delle pentole antiaderenti;
  • Aspetta che la pentola si raffreddi prima di lavarla. Erogare prodotti abrasivi;
  • Le pentole per la cottura alla griglia possono essere portate in lavastoviglie.

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