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Kummel O Cumino (Carum Carvi L.)

Kummel o cumino (Carum carvi L.)


Nome tecnico:
Carum carvi L.

Nomi popolari: Alcaravia, cumino-armeno, cariz, kümmel

famiglia: Angiosperme - Apiaceae familiari

fonte: Europa, Asia

Descrizione:

Pianta erbacea annuale o semiannuale, molto ramificata, con altezza fino a 0,60 m, foglie profumate e piccoli fiori bianchi raccolti in ombrelle.

I frutti sono piccoli, piatti, leggermente storti, traslucidi e popolarmente chiamati semi.

L'intera pianta è aromatica.

Modalità di coltivazione:

La propagazione avviene per seme, posto all'inizio della primavera, in letti pronti.

Fecondazione con fertilizzante animale di un recinto ben conciato di circa 3 litri / m², ben incorporato nel letto.
Se è di tipo argilloso, l'aggiunta dicomposto organico di foglie e sabbia.

Posiziona 3 semi / fossa, distanti 0,60 m. La germinazione è lenta

vendemmia:

La raccolta viene effettuata quando i frutti iniziano a cambiare il loro colore in marrone.

Coloro che hanno la produzione possono lasciare un piccolo semenzaio per raccogliere i frutti da seminare nella prossima stagione, perché la pianta produce una grande quantità di frutti.
Le ombrelle vengono raccolte e poi lasciate asciugare all'ombra su un giornale pulito.

Separare i frutti, pulire i residui e conservare in sacchetti di carta o occhiali chiusi.

Uso culinario

I frutti hanno un odore caratteristico dovuto all'olio essenziale, molto apprezzato nella cucina scandinava ed europea in generale.

C'è sul mercato un brandy scandinavo di nome Aquavit che ha kümmel come ingrediente.
Può essere aggiunto a pane, biscotti, creme al formaggio, patate bollite, salatini, ecc.

 kummel o cumino

Editoriale Video:


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