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I Sapoti

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Ricordo anche la mia visita all'asilo nido del comune di João Pessoa, Paraíba. La temperatura era alta, alla fine di ottobre, e all'improvviso mi imbattei in un enorme sapotizeiro che sembrava invitarmi a godermi il fresco della sua ombra. Dirai che sto esagerando, che è pura narrazione, ma non è vero! Quando mi sono un po 'rannicchiato, sono entrato, sotto la tettoia di questa immensa scarpa, ho subito sentito che la temperatura era scesa da forse 37°, 38° a un confortevole e placido 24°, forse 25°. Va bene, al massimo, 27° non di più. Sembrava che un'unità invisibile di aria condizionata di 30.000 btus fosse stata installata su qualche ramo dell'albero.

Questo frutto è originario dell'America centrale e delle Antille, principalmente Giamaica e Cuba, la maggior parte coltivata negli orti domestici del Nord e del Nord-est. La pianta, che può raggiungere i 15 m di altezza, era degna di nota per fornire il materiale di base per la produzione di chewing gum. L'autentico "chewing-gum", consumato astronomicamente dai nordamericani, era basato sul sapotizeiro, oggi è realizzato con un composto chimico che imita l'originale. Fare un piccolo taglio nel legno è un lattice lattiginoso e appiccicoso che è stato esportato dal Messico e altri paesi fino a pochi anni fa.

Ma non importa se non è più usato come materia prima per fare la gomma da masticare, i gustosi frutti che crescono sotto le ascelle dei rami hanno una forma caratteristica e hanno le dimensioni di un kiwi, la corteccia è marrone, simile alla patata, all'interno fino a dodici semi duri e neri che si staccano facilmente dalla polpa. Questo è morbido, di colore beige, dolce a maturazione, con un sapore che ricorda lo zucchero di canna. È delizioso al naturale con qualche goccia di limone e anche in budini, creme e altri dessert.
Manilkara zapota, in quanto classificato botanicamente, non è molto esigente e sembra tollerante a diversi tipi di suolo, tuttavia preferisce i climi caldi, adattandosi in alcune regioni del sud-est del paese.

Autore: Raul Cânovas

Editoriale Video: SAPOTI MIRACULOUS ITA | EP10S2 | EPISODIO COMPLETO


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