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Suggerimenti Per Il Barbecue Perfetto

Suggerimenti per il barbecue perfetto

Più che un semplice pasto, i barbecue sono veri eventi che coinvolgono amici, musica e bevande.

Tuttavia la carne è sempre la figura centrale della festa: tutta l'attenzione va attorno alla sua preparazione e al suo gusto.

Rimani nei principali segreti della preparazione di un grande barbecue.

Carne del barbecue principale

Il bue è solitamente la stella di un barbecue. Ecco i suoi tagli principali:

  • costola: preparato con osso, ovviamente. Ha una maggiore varietà di sapori e consistenze. Ci vuole più tempo per cucinare;
  • barbecue

    Filetto di costola: noto anche come bistecca ancho, entrecote o bistecca. È la cotoletta disossata. Dovrebbe essere preparato con sale fine e consumato a malapena o al massimo al punto;
  • bistecca di filetto: dovrebbe essere tagliato in medaglioni, come nelle steakhouse di carni arrosto. Dovrebbe essere posizionato sulla griglia e mai forato, in quanto perde i suoi succhi;
  • titty: sempre succosa e morbida, è la punta della groppa. Può essere arrostito o grigliato, ma tagliato sempre a fettine sottili. Servitelo male;
  • Bistecca di gonna: bistecca sottile situata vicino alla costola;
  • filetto di manzo: noto anche come lombo disossato, è succoso e ha un palato molto caratteristico. Servitelo male passato;
  • termite: è la carne molto grassa che forma un tipo di gobba vicino al collo del bue.

Oltre al manzo, un barbecue può includere lombo di maiale; bambini, ali, cosce, soprabiti e petti di pollo; pecore; coniglio; e anche pesce e frutti di mare.

Accensione del fuoco nella griglia

Il barbecue deve essere ben pulito, senza tracce di carbone o resti di carne da barbecue precedenti.

Calcolare due chili di carbone per ogni gruppo di dieci persone. Sistemali in un angolo del barbecue.

Non utilizzare tutto lo spazio in modo da poter generare diversi gradi di temperatura per cuocere diversi tipi di carni.

Un consiglio per facilitare l'ateismo del fuoco è quello di svuotare il sacchetto di carbone, impastarlo a forma di palla, immergerlo con circa 100 ml di alcool a 90 gradi e coprirlo con carbone.

Lancia un fiammifero acceso e nota: il fuoco dovrebbe diffondersi gradualmente e in modo uniforme.

attenzione

Sei l'unico responsabile della tua sicurezza.

Non gettare mai l'alcool nel fuoco già iniziato, poiché può essere pericoloso.

Un altro modo per accendere un barbecue da zero è usare la carta igienica o il tovagliolo di carta per modellare una piccola ciotola.

Creare una cavità nella pila di carbone già inserita nella griglia e regolare la piccola ciotola lì, riempiendola con olio da cucina. Luce: il fuoco raccoglierà l'olio e passerà al carbone.

Ricorda anche che ora i supermercati offrono pellet che illuminano il barbecue in un modo molto pratico e sicuro.

attenzione: la carne non deve essere posizionata fino a quando le alte fiamme cadono e diventano carbone.

Quantità di carne e come temperare

Tra coloro che mangiano poco e quelli che mangiano molto, la quantità media di carne disossata per persona può essere di circa 500 grammi; se hai l'osso, 700 grammi.

spessa di kebab di sale

L'antipasto dei condimenti con carne di manzo barbecue è il sale grosso. Ma non usarlo mai inumidito, perché la carne finisce per assorbire troppo.

Non devi lasciare la carne "gustando" il sale grosso: sparga un po 'prima di portare i pezzi al fuoco; quando sei pronto per mangiare, batterli per rimuovere l'eccesso.

La quantità utilizzata dovrebbe essere proporzionale al volume della carne: i filetti più sottili trasportano meno sale di un picanha, per esempio.

Carni di maiale e pollo dovrebbero portare limone e altri condimenti come rosmarino, pepe nero, senape, erbe fresche, paprika e chiodi di garofano.

L'agnello si sposa bene con olio d'oliva, sale, aglio e vino bianco.

Barbecue: cottura o grigliate?

Il barbecue consente di cuocere o grigliare la carne.

La carne sarà arrostita se usi spiedini in interi tagli di carne; e sarà grigliato se si posizionano pezzi più piccoli e più fini nelle griglie.

L'arrosto è di circa 40 cm dalla brace e la griglia circa 15 cm.

Altri buoni suggerimenti per il barbecue

  • cagliata di formaggio barbecue

    Quando si tratta di barbecue, le carni con copertura grassa più spessa funzionano meglio delle carni magre. Gli strati di grasso dovrebbero essere uniformi;
  • Tieni d'occhio il colore della carne: deve essere rosso vivo. Controlla anche l'odore e se il contatore della refrigerazione è felice;
  • Non hai bisogno di molti utensili per fare un ottimo barbecue. Un grande coltello affilato, una tavola di legno, una scelta di carne e spiedini sono più che sufficienti;
  • Non dimenticare gli antipasti, quei cibi che tutti amano rosicchiare finché le carni non sono pronte. Possono essere semplici, da noccioline e noci a intingoli, formaggio grigliato e pane all'aglio;
  • Il barbecue si combina con birra e caipirinha. Scopri i gusti dei tuoi ospiti e metti le bevande ghiacciate il giorno prima, se possibile. Acquista vari tipi di frutta, zucchero e tanto ghiaccio per le bevande.

Editoriale Video: 8 TRUCCHI CHE NON SAI, BARBECUE PERFETTO: UN CUBETTO E UNA CIPOLLA, | Simo Maffioletti Coach