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Forno Caipira: Come Costruire Un Buon Forno

Forno Caipira: come costruire un buon forno

Tutto diventa più gustoso quando cotto in un forno a legna. Conosciuto anche come forno da fornaio o forno igloo, può essere prefabbricato in parti refrattarie o costruito ex novo. Comprendi quanto segue come rendere il tuo.

In generale i forni in legno prefabbricato hanno tre dimensioni note: 0,80 m, 0,90 me 1,00 m di misure interne. Quelli esterni sono, rispettivamente, 0.92m, 1.02m e 1.12m.

La base del forno più piccolo dovrebbe avere una misura esterna di 1.20m x 1.20m per mettere il forno a 0.80m.

Suggerimenti per la buona stufa a legna

forno a legna

Queste parti devono essere sostituite con malta refrattaria e coibentate con lana di roccia e calcestruzzo isolante in modo che non vi siano perdite di temperatura.

Ma sicuramente ci saranno delle crepe nel forno, perché è un'attrezzatura che ha bisogno di raggiungere una temperatura di 400 gradi per fare una pizza in 2 minuti.

Devi essere consapevole che queste crepe non si incrinano. Un segno di questo è il fumo prodotto dalle crepe.

Questo deve essere riparato perché passeranno la temperatura insieme al fumo e comprometteranno la produttività del forno.

Dopo aver applicato l'isolamento termico, è il momento della finitura che viene solitamente eseguita con mattoni apparenti.

Ma può anche essere rimorchiato o qualsiasi altro tipo di finitura, utilizzando sempre malta AC3 che serve per alte temperature.

il camino del forno può essere nel centro o nella parte anteriore. Dovrebbe avere un diametro di 14 cm e utilizzare un "dumper" (un piccolo plaid messo sul camino) per regolare il fumo e la temperatura che esce dal forno.

Un cappello cinese o semplicemente una pietra viene usato sul camino per impedire all'acqua di entrare in una giornata piovosa. Serve anche a rendere il vuoto del fumo, non dimenticare di lasciare aperti i 4 angoli per lasciare il fumo.
Quindi basta carteggiare e ridimensionare il forno, non usare la vernice perché si sbuccia con la temperatura.

Disegno tecnico di forno pre-modellato per arrosti

Forno Caipira: come costruire un buon forno: forno

Piccolo: 0,85 m
Media: 1,00 m
Altezza interna: 38 cm
Altezza esterna: 44 cm
Diametro interno: 85 cm
Diametro esterno: 1 m
Altezza della bocca: 26 cm
Peso: 200 kg
Tubo: 5 "

Montare su una base di cemento. Inizia il montaggio dalle parti che formano la bocca. Non battere le parti che formano il Kit. Stucco con malta refrattaria. Preriscaldare dopo l'asciugatura.

Caratteristiche del forno Caipira

Realizzato in cemento refrattario, la sua base è rivestita in piastrine refrattarie. Realizza un piano da 6 cm per sostenere il peso.

Ha una forma a cupola e un cappuccio sul davanti. Misure tra 0,85 e 1,500 cm all'interno. Può essere rivestito con mattoni o pasta. Si consiglia di utilizzare una massa refrattaria per unire i pezzi. Deve essere installato in ambienti interni o interni.

FORNIAltezza int.Ext AltezzaDiametro int.Diametro estLarghezza della boccaAltezza della boccapeso
Piccolo (85 cm)40 cm46 centimetri85 centimetri1m40 centimetri28 centimetri200kg
Medio (1m)40 centimetri47 centimetri1m1.25m40 centimetri28 centimetri300kg
Grande (1,5 m)55 centimetri64 centimetri1,5 m1.7m50 centimetri33 centimetri450kg

Ob. Misurazioni approssimative, in quanto vi sono variazioni in base a ciascun produttore.

Accessori per il forno

Per un migliore utilizzo del forno a legna, dovrebbero essere disponibili accessori specifici.

  • Seccatoio tergipavimento
  • La lama per mettere e togliere la pizza dal forno
  • Piatti della pizza
  • Guanti termici
  • Termometro per il controllo della temperatura all'interno del forno.

Altri forni a legna

forno a legna

Ci sono anche forni a legna costruiti. Questi possono essere realizzati nella dimensione desiderata, da un piccolo a un grande per pizzeria.

Per essere più complesso è consigliabile assumere una società specializzata che ti dia garanzie nel contratto che il fumo non ritorni nel tuo ambiente. Il tuo forno raggiungerà la temperatura di 400 gradi e non si spezzerà.

Le crepe sono diverse dai trics. Tutti i forni si spezzeranno; già le crepe sono più grandi e il fumo e la temperatura passano attraverso di loro e questo indica che la fornace si è rotta all'interno per urgente bisogno di riparazioni.

Questi forni per pizzeria devono essere costruiti con mattoni refrattari e cemento. Forni preformati o modulati non sono adatti a questo scopo. Dovrebbe anche essere isolato in tre strati e un po 'più cura.

Non mettere mai il forno di fronte al vento per evitare il fumo. Non gettare mai l'acqua per spegnere il fuoco, poiché potrebbe causare il riscaldamento del forno.

Dopo che il forno è pronto, attendere cinque giorni per iniziare il periodo di cottura, che richiederà altri cinque giorni. Inizia con 1 kg di carbone fino a 5 kg l'ultimo giorno.

Editoriale Video: Come costruire un forno a legna per pizza o pane fai da te


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